超级实用的一本书，就算不做日本料理，里面讲的很多知识，怎么蒸出好吃的米饭，如何处理蔬菜，如何处理海鲜，如何摆盘，如何对对颜色进行搭配，这些知识在任何料理中都是可以用到的。还有很多烹饪时候的小窍门，大大提高烹饪水平。这么便宜，图片丰富，步骤明确，讲得那么详尽，真的是良心作品。
比起菜谱来说，这本书在关于日本料理制作所涉及到的用具，刀法乃至洗菜等介绍非常详尽，可以感觉到日本料理的精致用心
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